Les viandes, gibier et abats  

 

 

                                 

Bécasse ou bécassine rôtie

Bœuf en sauce pour lasagne

Cabri en sauce

Cochon de lait farci et rôti

Daube farcie

Émincé de veau à la châtaigne

Fressure de cabri sautée

Fressure de sanglier au vin

Marbré d’agneau au jus de cèpes

Merles aux herbes et aux olives

Piverunata d'agneddu

Sauté de mouton aux olives vertes

Stufatu

Tripe pleine (appelée aussi Ventre)

Viande de veau aux olives